L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) a suivi pendant plusieurs années, l’alimentation de plus de 5.800 personnes et viens de publier les résultats de cette troisième étude*.
Environ 40% des personnes de 3 à 79 ans déclarent avoir consommé des aliments Bio au cours des 12 mois précédant l’enquête, environ un quart d’entre eux ayant une consommation régulière. Les cadres ou les personnes ayant un niveau d’études supérieures consomment plus fréquemment des produits bio que les personnes ayant un niveau d’étude primaire. L’âge intervient sur le pourcentage des consommateurs réguliers, les 18-44 ans sont 35% à déclarer consommer des produits Bio mais ils sont 46 % chez les 65-79 ans.
Le prix reste le principal critère (48 % des sondés) pour le choix des produits mais le goût et l’origine des produits restent des critères importants (36 et 38%) pour les personnes interrogées. Là aussi l’âge intervient dans les motivations d’achats puisque les 65-79 ans sont deux fois plus nombreux que les plus jeunes à considérer comme plus importants les critères de qualité (ndlr : question peut-être de moyens ?…).
Les œufs, les produits laitiers, les fruits et les légumes, bien avant la viande, sont les produits Bio les plus consommés. Il serait intéressant de comprendre quels critères bloquent la consommation carnée ? Plus de végétariens chez les consommateurs Bio ? Une alimentation mieux équilibrée pour les autres ?
L’étude de l’Anses met aussi en avant le fait que près des 3/4 des consommateurs Bio ont consommé au moins une fois par mois des produits Bio produits par eux et/ou leurs proches. Il s’agirait là peut-être des prémices d’une nouvelle organisation de la production-consommation alimentaire des français, au moins pour ceux qui vivent en milieu rural.
*INCA3 : https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2014SA0234Ra.pdf