La progression du Bio se confirme en 216. 21 nouvelles fermes bio se sont installées chaque jour en France au cours des six premiers mois de l’année 2016, selon l’Agence bio. Cette dynamique de la filière Bio est l’inverse de ce que connaît le marché de l’agriculture française.
Le marché bio devrait atteindre 7 Md € de chiffre d’affaire d’ici la fin 2016, soit 1 milliard d’euros de plus qu’en 2015 et représentera environ 10 % de l’ensemble de la production française des produits alimentaires (74 Md €). Ceci est dû en grande partie à l’arrivée de nouveaux consommateurs, plus jeunes notamment, et à un renforcement des habitudes des anciens consommateurs de Bio. Le marché Bio se développe à la fois dans la distribution habituelle, grandes surfaces et autres, et dans les circuits courts, ventes directes à la ferme, etc. Plus de 25 % des consommateurs utilisent des produits Bio chaque semaine et 10 % chaque jour.
Pour répondre à cette demande, la filière Bio se structure à l’amont et à l’aval. 32.000 fermes étaient exploitées en Bio en juin 2016, représentant 7,2% des exploitations françaises et 10% des emplois agricoles. La filière aval s’organise aussi pour vendre les productions Bio, l’Agence bio a dénombré plus de 14.000 acteurs économiques, transformateurs, importateurs et distributeurs, assurant la présence des produits Bio sur le marché. Ce qui permet aux ventes de produits Bio d’être en forte hausse quelque soit le circuit, la croissance étant plus soutenue dans les magasins spécialisés, +25% en six mois contre +18% dans les grands surfaces alimentaires. La progression la plus forte concerne les fruits et légumes. On peut logiquement penser que les consommateurs prennent de plus en plus conscience de l’importance pour eux de consommer des produits alimentaires exempts de pesticides et autres produits chimiques dont les effets sur leur santé font la une des médias très régulièrement.